トリュフペースト

※冷蔵保管したトリュフ1個（20-30g）を30分かけて常温に戻し、ポータブル型ニオイセンサ XP-329 III R （新コスモス電機）によって臭気指数を測定した。測定は3回行い平均値を算出した。

• パスタ & リゾット:トリュフのスライスやトリュフオイルを加えるだけで高級感あふれる一皿に。
• 肉料理:ステーキやローストビーフにトリュフバターを添えて、豊かな風味をプラス。
• 卵料理:スクランブルエッグやオムレツにトリュフを加えると、特別な朝食に。
• デザート:トリュフの香りが引き立つアイスクリームやチョコレートで驚きのデザートを。
• サラダ:トリュフオイルをドレッシングに使って、シンプルなサラダを華やかに。
• パン & ブルスケッタ:トリュフバターを塗ってトーストし、簡単に豪華な前菜を楽しむ。

トリュフで料理を一段と贅沢に。ぜひ、お試しください！

一般的に、中国産トリュフは品質が悪いと言われていますが、それはなぜでしょうか。 一番の原因は、乱獲によって、成熟前のトリュフが掘り出されて、それが市場に流通してしまうことです。そうです、管理されていない採取こそが、品質が悪い最大の原因です。 また、素人によって採取されるときに、乱暴に掘り出すことで菌糸や木の根っこまで破壊されてしまい、翌年以降のトリュフ生育に莫大な悪影響を与えてしまいます。 きちんと収穫期まで待って、完熟するまで待ち、ちゃんと訓練を受けたプロが採取すれば、欧州産に負けないぐらい香ばしいトリュフを掘り出すことができるのです。 弊社は以下のことを徹底することで、完熟したトリュフを採取できています。

天然トリュフといっても、野原で採取しているわけではありません。

弊社関連会社が、トリュフ用地を保護林として管理し、外部からの人の侵入ができないようにしています。

保護林にしないと、利益に目がくらんだ悪い農民たちが、こっそり成熟前に採取してしまうのです。監視カメラを付けても防げません。正々堂々と盗みに来るのです。

トリュフ専用保護林にすることで、成熟する時期１２月ころまで待つことができます。

このトリュフ専用保護林は強制力があります。きちんと政府と契約を結んでいます。

保護林の周りは、有刺鉄線の柵で囲まれています。外部者の侵入はできません。厳密に保護されています。

だから、品質が担保されたトリュフを採取できるのです。

完全野生ではありません。

トリュフが育つためには水が必要です。水が足りないと大きく育たないし、香りも弱いものです。

近年、地球温暖化によって降雨量が減っています。どこもトリュフは不作です。ヨーロッパも同じです

我々は対策として、保護林に対して、独自に投資して、灌漑装置を付けています。

水が足りないときには、自動的に水やりが行われます。これによって、トリュフが育つための規定量の湿度を保てるのです。

原価はかかるが、良いトリュフが取れるのです。

保護林のおかげで、成熟前にトリュフが採取されることはありません。

成熟されたトリュフだけが採取されるようになります。

採取時に、未成熟な小さいトリュフを見つけても、採取しません。稚魚を採らない原理と同じです。成熟した大粒だけを採取します。

だから高品質なトリュフが期待できるのです。

林に流れている空気を嗅いただけで、成熟トリュフがおおよそどこに生えているかわかるというベテランのトリュフハンターを雇用しています。

採取時は菌糸を破壊しない専用の工具を利用。

もちろん、採取効率は悪いですが、品質の高いトリュフとトリュフ生態系の保護のために、そうしています。

日本人駐在員が現地に長期滞在し、選りすぐりの完熟した最上級のトリュフだけを採取します。採取したトリュフを１つ１つ自分の目で外観をチェックし、鼻で香りを確認します。検査に合格したものだけを出荷します。

新鮮さを保つために即座に航空便で日本に輸送しております。

日本と中国は近いです。2000kmほどであり、飛行機で2時間台で移動できます。

発送の翌日には日本に到着します。

これだけの工夫と努力によって、中国産でありながら、欧州産に負けない高品質なトリュフを実現できているのです！！！

1. 日本に近いから鮮度が抜群
2. 安心・安全
3. 小ロット（50g）から対応可能

中国は、日本から近いです。 日本～イタリアは約1万キロメートル。輸送時間は１４時間かかります。イタリアに対して日本～中国は3000km未満なので、３時間で届きます。だから鮮度が抜群です！早朝に発送したトリュフが、昼頃には日本に到着しているのです！！！

50g～でも、１個～の小ロットでも対応可能です。

私たちが、トリュフの選別作業、検品作業、出荷作業を行っております。 １個１個丁寧に、心を込めて、対応してまいります。