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1
玉ねぎを米粒以下になる様にみじん切りにして下さい。
2
フライパンに玉ねぎ、バターを入れて中火で炒める。焦がさない様にジックリ炒めて下さい。
3
少し色付く位の感じ。その後、米を入れて透き通るまで炒める。 炒まったら白ワインを入れて下さい。
4
米、ブイヨンスープを半量づついれて煮込む。好みですが、コメもアルデンテにして、芯がハラリと崩れる程度がオススメ。
5
仕上げにパルミジャーノを入れて混ぜ合わせて、塩コショウで整える。
6
オムレツをつくる。 バターを中火で溶かす。
7
フライパンが温まったら溶き卵を入れる。
8
軽く混ぜながら、ゆっくりと火を通し、リゾットの上に卵を載せる。仕上げにスライスしたトリュフを乗せて完成
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