材料 （2名分）
2人分リゾット材料
- 玉ねぎ1個
- バター20g
- 米1/2カップ
- パルミジャーノ50g
- 白ワイン40cc
- ブロード（ブイヨンスープ）600cc
オムレツ材料
- たまご2個
- バター40g
作り方
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1
材料
卵と米とトリュフを密閉容器に入れて3日前後香りを移します。 -
2
玉ねぎを米粒以下になる様にみじん切りにして下さい。
食感にバラツキを無くします。 -
3
バターを入れて中火で炒めます。焦がさない様にジックリ炒めて下さい。
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4
少し色付く位の感じ。その後、米を入れて透き通るまで炒めます。
炒まったら白ワインを入れて下さい。 -
5
ブロードを半量づついれて煮込みます。好みですが、コメもアルデンテにして、芯がハラリと崩れる程度がオススメです。
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6
仕上げにパルミジャーノを入れて混ぜ合わせて、アセゾネ(塩コショウ)で整えます。
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7
オムレツをつくります。
バターを中火で溶かします。 -
8
溶き卵を入れます。写真の状態を参考にして下さい。
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9
軽く混ぜながら、ゆっくりと火を通して、写真の様な半熟の状態にします。
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10
リゾットの上に卵を載せたら完成です。