材料
2人分- 牡蠣(加熱用)80g
- 牛乳適量
- 胡椒少々
- 黒トリュフ少々
- パン粉適量
- 薄力粉適量
- パルメザンチーズ少々
- サラダ油適量
- バター少々
- ベビーリーフ少々
- パン粉適量
作り方
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1
牡蠣を塩で洗った後、牛乳に１０分つける。
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2
水気をとって、胡椒、薄力粉をまぶした後、パン粉・パルメザンチーズをまぶす。
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3
フライパンにサラダ油、バターで熱する。
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4
牡蠣をソテー。
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5
皿にベビーリーフを敷き牡蠣を盛り、パルメザンチーズ、黒トリュフ、塩を振る。
☆コツ・ポイント
下処理（塩水で洗う、牛乳につける）をして下味つけてさっとソテー。火を通しすぎると牡蠣が縮むので気を付ける。チーズとトリュフ塩を振ったらより美味。