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黒トリュフの豆乳フラン

4人分

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ボウルに卵を割入れ溶きほぐする。豆乳と良く混ぜたら一度ざるなどで濾す。そこに黒トリュフの半量を削り入れる。半分はスライサーで薄切りにし、飾り用にとっておきる。
1

卵液を耐熱容器に入れる。ルクルーゼ、土鍋など大きく厚手の鍋に耐熱容器が８割つかるほどの湯を沸かす。容器を入れたら火を弱火にし、蓋をして３分加熱。
3

火を止め、２０分放置する。蓋を開け、薄切りにしたトリュフを並べたらもう一度蓋をし、５分蒸らして完成。温かいままも、冷えてもどちらでもどうぞ。

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